坚守30多年老味道，二道白河小镇有个“糖葫芦爷爷”……：《逗比影视》

“又甜又脆的冰糖葫芦！不好吃不要钱！”这熟悉的吆喝声，已经在长白山二道白河小镇冬季的街头巷尾持续了30多年，让人倍感亲切。

吆喝声来自于当地普通居民——65岁的许传志老汉。

1月30日，记者锁定“糖葫芦爷爷”许传志，用镜头记录下他30多年来味道如一的“独家秘笈”。

冰糖葫芦是我国的传统美食，酸甜可口，男女老少皆宜。

它不但好吃，而且色泽诱人，种类也是五花八门，有桔子的、有草莓的、有地瓜的......不过最经典的还要数山楂的，红彤彤的山楂果整整齐齐地排列在竹签上，外面裹着晶莹透明的糖浆，很是诱人。

“糖葫芦代表着幸福和团圆，也是红火、吉祥的象征，红彤彤的一串拿在手里，更增加了节日的喜庆气氛。

”许老汉说。

交谈中得知，在冬季，早上四五点钟，许传志和老伴开始熬糖制作，早上八点出门售卖，晚上九点钟才回家，到家就是一身汗。

有时候在街上，小朋友要吃糖葫芦，但是家长没带零钱，每当这时，许传志都会免费送给他们吃，久而久之，小镇的人都熟悉他了。

洗干净的山楂晾干，然后就是去核。

每天他出去卖糖葫芦，老伴就在家抠核。

现在很多人的山楂核都是用管捅出来，但他家的山楂还是用刀切开取核，他说，这样的好处是取核过程能看到芯有没有烂、有没有虫子，能保证卫生和健康，所以大伙才能认可。

记者了解到，30多年来，许传志一直都是用在吉林预定的原材料——30多棵山楂树产的老式山楂。

这些树是改革开放初期当地生产队种的，后来有人想放弃这些树，许传志劝说，山楂他全要了，但有个条件是农药化肥绝不能用。

每年，山楂大概能收2000—3000斤左右。

“所以，我的山楂看起来会比别人的小一点，但肯定是纯天然的。

咬一口，都会看到红瓤……”正在购买糖葫芦的学生任柯宇一边吃着冰糖葫芦，一边告诉记者说：“我特别喜欢这个‘糖葫芦爷爷’，他经常到我们学校门口去卖，我已经吃了好多年，我的爷爷和爸爸也喜欢这个味道。

山楂特别新鲜，又酸又甜，而且看到糖葫芦车上面挂着‘长白山糖葫芦爷爷’的条幅，就感觉特别亲切。

”你知道为什么冰糖葫芦会有糖边吗？因为刚沾完糖的山楂串，会在木板上摔打一下，漂亮的糖边，就是这样摔出来的。

这只是为了好看吗？其实最主要的目的是可以把糖摔均匀，否则糖太厚还会硌牙。

记者这次有幸吃到了刚出锅时热乎的糖葫芦，和凉时的糖葫芦相比，别有一番滋味，香甜可口。

许传志自信地说：“我做糖葫芦已经30年多了，这30多年无论是我所在的二道白河小镇，还是我自身生活，都有了很大的改变，但是我的糖葫芦始终味道如一，坚持本心，纯手工制作。

我希望这项手艺可以传承下去，无论时代如何变迁，老味道始终如一，也希望更多的人能吃到记忆中的味道。

”来源：吉林日报社出品作者：吉林日报全媒体记者韩金祥实习生张楠总编：孟繁杰石巍韩铁英转载编辑：初慧